Coraz częściej wychodzę z założenia, że najlepsze dania to te, które robię po raz pierwszy ze składników, które akurat mam pod ręką, czasami zupełnie przypadkowych. Pochłonięta wczoraj pracą i kilkukrotnymi w ciągu dnia wyjściami z domu, wyjątkowo nie miałam ochoty ani czasu na gotowanie, szczególnie, że zabrakło też pomysłu na szybkie przyrządzenie czegoś co przypasuje całej rodzinie.

Nie wiem co Wy robicie w takiej sytuacji, ja zaglądam na blogi koleżanek i problem mam natychmiast rozwiązany. Tym razem zainspirowałam się wpisem Agnieszki z Lifemanagerka: „3 pomysły na szybki obiad – w domu i na wakacjach”, po przejrzeniu którego po raz kolejny stwierdziłam, że czasem zupełnie niepotrzebnie się spinam, żeby zrobić coś ekstra. Najwyraźniej zapomnam, że im prościej tym wygodniej, smaczniej i zdrowiej.

Swój przepis lekko zmodyfikowałam, a najciekawsze co odkryłam to to, żę to danie smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno przypominając w tej drugiej wersji sałatkę. To danie idealne do pracy i na uczelnię w formie lunchboxu.

Mix kaszy i makaronu ze szpinakiem,
suszonymi pomidorami i karkówką

Składniki (porcja dla 3-4 osób):

• kasza jęczmienna pęczak (100 g)
• makaron vermicelli z pszenicy durum (100 g)
• zielony groszek (pół puszki) – idealnie pasowałby też mój ulubiony groszek cukrowy
• rosół warzywny (200 ml)
• suszone pomidory w oleju (kilka sztuk)
• czosnek (2 ząbki)
• szpinak baby (150 g)
• mix uprażonych ziaren (słonecznik, dynia, płatki migdałów)
• karkówka wieprzowa (250 g)
• pieprz do smaku
• oliwa z oliwek do skropienia

Sposób przygotowania:

Wersja na ciepło

Kaszę i makaron gotujemy. Karkówkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy wraz z czosnkiem, a następnie dodajemy rosół warzywny i dusimy. Kiedy mięso jest już miękkie dodajemy zielony groszek i pokrojone lub w całości suszone pomidory – dusimy przez kolejne 5 minut. Kaszę z makaronem mieszamy z gotowym mięsem i dodatkami przyprawiając całość pieprzem. Na talerzu układamy warstwowo dorzucając szpinak oraz uprażone wcześniej na suchej patelni ziarna.

Wersja na zimno

W tej wersji mieszam wszystkie składniki w dużej, szklanej misce i voila, gotowe.

Rzadko mieszam kaszę z makaronem, ale ten mix jest doskonały. W innej wersji polecam też kaszę bulgur lub całkowicie naturalną mieszankę mhammasu (kuskus perłowy), suszonych grzybów leśnych, tymianku i zielonego groszku, którą odkryłam całkiem niedawno i którą pokazywałam Wam na Instagram Stories.

Ciekawa jestem jak Wy byście zmodyfikowali ten przepis, bo ja mam już w głowie jego kolejną wersję 🙂
Odezwijcie się w komentarzu, ściskam.

***

Jeśli spodobał Wam się ten artykuł lub uważacie, że może kogoś zainteresować, będzie mi bardzo miło jeśli go skomentujecie lub/i udostępnicie dalej. To wyraz uznania dla mojej pracy i zaangażowania, a także sprawienie mi ogromnej radości.

Jeśli chcecie być na bieżąco z kolejnymi wpisami na blogu i tym co udostępniam na kanałach społecznościowych, zapraszam do polubienia Esencji na Facebooku, zajrzenia na Instagram (jestem też codziennie na Instagram Stories) i odwiedzenia Twittera.