Lubicie świeże zioła? Ja nie wyobrażam sobie bez nich mojej kuchni. Przez cały rok zdobią mój taras i parapety kuchennych okien. Bazylia, mięta pieprzowa i cytrynowa, majeranek, oregano, tymianek, rozmaryn, kolendra, natka pietruszki, koper, szczypiorek – feeria zapachów i widok, który uwielbiam. W przyszłym roku będę miała ich więcej, bo planuję założyć mały ziołowo-warzywny ogródek.

Niestety lato się kończy, a wraz z nim świeżość tego co dobre. Jest jednak sposób, żeby zachować ją na dłużej. Zamrożenie.

Wraz z chłodniejszymi dniami zwiastującymi rychłą jesień, zaczynam odczuwać potrzebę wicia jesiennego gniazda. Objawia się to nie tylko robieniem porządków np. w garderobach, ale też przygotowaniem małych zapasów na zimę. Zazdroszczę tym, którzy robią przetwory, bo mi ciągle brakuje na nie czasu, natomiast chętnie robię zapasy z ziół, których używam latem, choć tak naprawdę używam ich przez cały rok.

Świeże zioła można ususzyć, ale znacznie prostszą metodą na zachowanie ich bezcennego aromatu i składników odżywczych jest ich zamrożenie.

Jeszcze niedawno zamrażałam zioła dzieląc je na porcje i pakując do woreczków. Teraz robimy to w formie kostek ziołowych. Oprócz nich, oczywiście zostanę przy wersji świeżych ziół w doniczce, ale z ich utrzymaniem i rozrostem różnie zimą bywa, więc w razie czego będę miała też ich zapas w zamrażarce.

Domowe kostki ziołowe na zimę

Kostki ziołowe dodaję do zup, dań obiadowych i sałatek. Są zawsze pod ręką i nie muszę martwić się, że zabrakło mi mojego ulubionego dodatku do dania.

Wczoraj zrobiłam z córkami kostki z kolendry, bazylii, natki pietruszki i koperku, a jutro dorobimy jeszcze majeranek. Zioła można też ze sobą dowolnie połączyć tworząc w ten sposób mieszankę ziół.

Potrzebne będą:

• silikonowe foremki do kostek lodu o różnych kształtach (w razie pomieszania się kostek dany kształt umożliwi nam rozpoznanie rodzaju zioła)
• ulubione zioła – my użyłyśmy bazylii, natki pietruszki, koperku, kolendry i majeranku
• odrobina oleju
• ulubione przyprawy i dodatki – ja wybrałam pieprz czerwony i kolorowy oraz sypki majeranek. Można też dodać imbir, czosnek, papryczkę chilli, ale ja wolę dodawać je świeże podczas gotowania
• blender

Jak robimy kostki ziołowe?

Zioła dokładnie spłukujemy zimną wodą, odcinamy grubsze gałązki i miksujemy przez chwilę w blenderze. Przekładamy do silikonowych foremek do lodu, dopychamy wykałaczką, żeby lepiej się ułożyły w rowkach i dodajemy odrobinę wody lub oleju. Zamrażamy i gotowe przekładamy do woreczków na mrożonki, żeby zyskać więcej miejsca w zamrażarce.

Na 4 foremki, czyli ok. 45 sztuk kostek zużyłyśmy dwie natki pietruszki i koperku, doniczkę bazylii i kolendry, ale to dopiero początek naszych zapasów. Jutro dorobimy drugą porcję.

Przyznacie, że takie kostki to mega prosta sprawa, ich przygotowanie zajmuje tylko kilka minut, a zimą możemy cieszyć się aromatem świeżych ziół w naszych potrawach.

Spodobał się pomysł? Podzielcie się z innymi.

Pięknej końcówki lata.

Fot. archiwum prywatne