Jak była kwarantanna to zwalały na dużo wolnego czasu. Teraz są wakacje i też nie narzekają na brak okazji do szlifowania swoich kulinarnych zapędów.

Mowa o moich córkach – 9. i 13-latce, które uwielbiają wszelkiego rodzaju wypieki, a że bardzo rzadko zdarza się, że coś im nie wyjdzie, próbują i eksperymentują dalej. Muszę przyznać, że wychodzi im to doskonale, a ja czuję, że moje miejsce w kuchni w kwestii słodkości, i nie tylko, znalazło godne następczynie.

Nie sugeruję, nie zachęcam, nie proszę. Wystarczy, że nie przeszkadzam, a na koniec docenię i pochwalę, że pyszne. Bo pyszne jest zawsze.

Przed Wami brownie w czterech odsłonach. Przepisy z tego co widzę są proste, więc skoro dzieciaki dają radę, to i Wam mogę polecić, bo warte są wypróbowania.

To popularne ciastko z gorzkiej czekolady robi się na tyle szybko, że zawsze uratuje nas na wypadek gości, którzy nie lubią zapowiadać się odpowiednio wcześniej. Szczególnie wersja w filiżance. Tę w internecie znalazła dzisiaj moja 9-latka i zrobiła sama, kiedy starszej siostry nie było w domu, a ja byłam pochłonięta pracą.

Przepisy pochodzą ze strony Moje Wypieki, choć zostały, z tego co widzę, ciut zmodyfikowane.

Mamy lato, więc warto wykorzystać też sezonowe owoce, którymi możecie udekorować brownie.

Proste przepisy na brownie
w wersji kakaowej, piernikowej i tiramisu

1. Najprostsza wersja kakaowego brownie

Składniki:

• 120 g masła
• 1/2 szklanki ciemnego kakao
• 2 duże jajka
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady
• szczypta soli

Przygotowanie:

Masło roztopić w kąpieli wodnej i przestudzić. Przelać do naczynia i wymieszać z kakao. Dodać cukier, wanilię i ponownie wymieszać. Dodać lekko roztrzepane jajka (nie ubijać) i wymieszać. Do masy przesiać mąkę, sól i wymieszać tylko do połączenia się składników. Na końcu dodać czekoladę i wymieszać.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę i wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC bez termoobiegu przez około 20 minut.

2. Brownie z kremem tiramisu i truskawkami

Składniki na ciasto:

• 200 g gorzkiej czekolady 64%
• 80 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 150 g masła
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W niewielkim rondelku roztopić masło, a nasteęnie dodać rozpuszczalną kawę, posiekaną gorzką czekoladę i po 2 minutach całość wymieszać. Przestudzić. W oddzielnym naczyniu lekko roztrzepać (nie ubijać) jajka, dodać ekstrakt z wanilii oraz cukier i wymieszać. Dodać ostudzony sos czekoladowy i dobrze rozmieszać. Następnie dodać przesianą przez sito mąkę, proszek do pieczenia i lekko wymieszać. Gotową masę czekoladową przelać do foremki i piec przez około 25 minut w 160º C bez termoobiegu.

Brownie sprawdzić patyczkiem, ale masa w środku może być nieco płynna, choć nie surowa.

Składniki na krem:

• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 1 duże jajko (białko i żółtko oddzielnie)
• 1 łyżka drobnego cukru do wypieków
• 15 ml likieru Amaretto (moje dziewczyny oczywiście go nie pominęły)

Przygotowanie:

Żółtko i cukier utrzeć w mikserze na jednolitą masę. Serek mascarpone dodawać stopniowo ucierając całość aż do połączenia się składników. W drugim naczyniu ubić białko na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszać je z masą. Gotowy krem tiramisu nałożyć na ostudzone ciasto i trzymać w lodówce. Przed podaniem ciasto możemy oprószyć kakao i udekorować truskawkami.

3. Brownie piernikowe

Składniki:

• 100 g masła
• 1/4 szklanki kakao
• 90 g gorzkiej czekolady
• 2 duże jajka
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/8 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z kakao, solą oraz przyprawami i odstawić. Masło roztopić w garnuszku i odstawić na bok, a następnie dodać do niego posiekaną czekoladę. Po kilku minutach uzyskamy gładką masę sosu czekoladowego, którą powinniśmy lekko przestudzić.

W oddzielnym naczyniu roztrzepać jajka z cukrem, wanilią oraz starym, świeżym imbirem. Dodać sos czekoladowy i wymieszać kuchenną rózgą. Dodać przesiane suche składniki i całość wymieszać. Uzyskaną w ten sposób gęstą masę przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 160º C przez ok. 30 minut.

4. Brownie z malinami w filiżance

Składniki:

• 2 łyżeczki kakao
• 3 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżeczek cukru trzcinowego
• 30 ml mleka
• 20 g masła
• kilka świeżych malin
• szczypta soli

Przygotowanie:

W kubku lub niewielkim rondelku rozpuścić masło i dodać po kolei wszystkie składniki. Dokładnie wymieszać, żeby nie było żadnych grudek, a następnie rozdrobnić świeże maliny i dodać je do masy. Przełożyć do filiżanki (250 ml) i włożyć do mikrofalówki. Piec około 1,5 minuty na najwyższej mocy mikrofali (np. 800 W).

Jak Wam się podobają?

Koniecznie wypróbujcie. Smacznego!

Fot. archiwum prywatne