Sałatki na piątkowy wieczór – lekkie, kolorowe, smaczne i zdrowe. Ulubione. W dodatku łatwe do przygotowania, nawet przez dzieci.

Skąpana w szpinaku

• 400 g liści szpinaku
• 200 g mozzarelli
• 400 g truskawek
• 400 g ugrillowanych krewetek
• 100 g niesolonych pistacji
• 100 g orzechów włoskich
• 2 łyżki uprażonych pestek dyni
• 2 łyżki suszonych żurawin

Dressing:

• 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki octu balsamicznego
• szczypta cukru trzcinowego, soli i pieprzu

Szpinak umyć i osuszyć, truskawki pokroić na cząstki, mozzarellę na małe kawałki. Na talerzu ułożyć kolejno szpinak, krewetki, truskawki i ser. Całość posypać orzechami, pestkami dyni i żurawiną. Uprzednio wymieszany dressing dodać tuż przed podaniem.

Krabowa w zieleninie

• 200 g paluszków krabowych
• 1 długi zielony ogórek
• 1 pęczek natki kolendry
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek koperku
• 1 łyżka ziaren sezamu
• 2 łyżki oliwy
• ciemna bagietka

Sos:

• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• sok z 1 cytryny
• sól i pieprz

Sezam uprażyć na suchej patelni. Bagietkę skroplić oliwą i upiec (10 minut w 160 st. C). Zieleninę grubo posiekać, zaś ogórek ze skórką pokroić na długie, cienkie wstążki. Paluszki krabowe pokroić na małe kawałki i zmieszać z sosem. Wstawić do lodówki na 20 minut. Wymieszać z zieleniną i ogórkiem. Podać z chrupiącą bagietką.

Granat w roli głównej

• mix ulubionych sałat, w tym rukola
• świeża bazylia
• 2 nieduże granaty
• pół pomarańczy
• ćwiartka czerwonej cebuli
• 4 skrzydełka z kurczaka
• sól, pieprz, słodka papryka
• 2 łyżki startego żółtego sera

Dressing:

• sok z cytryny i pomarańczy
• łyżeczka miodu i musztardy
• 2 łyżki oliwy
• 1 niewielki ząbek czosnku

Skrzydełka kurczaka przyprawione solą, pieprzem i słodką papryką upiec w piekarniku aż będą chrupiące, a po ostygnięciu mięso obrać z kostek i pokroić na kawałki. Granat obrać zgodnie ze sztuką (tu i tu). Sałaty ułożyć w salaterce, dodać pestki granatu, pokrojoną w kostkę pomarańczę i w paski cebulę, kurczaka, bazylię, a po wymieszaniu składników z dressingiem posypać wiórkami żółtego sera.