Zdrowe odżywianie już dawno przestało kojarzyć się z ograniczeniami i udziwnionymi przepisami. Niewykluczone, że w związku z tym, że preferuję zdrową kuchnię i proste przepisy, dostrzegam wokół mnóstwo inspiracji, które ułatwiają mi gotowanie i eksperymentowanie w kuchni. Wybór przepisów jest ogromy, książek kucharskich z roku na rok coraz więcej, a ja lubię testować wszystko co nowe modyfikując dania według własnych potrzeb i preferencji, również moich domowników.

Burgery nie zawsze kojarzyły się ze zdrowym jedzeniem i na wypadek, gdyby trafił tu ktoś kto nadal nie dowierza, że burgery mogą być zdrowe oprócz tego, że są sycące i pyszne, przedstawiam 3 przepisy, które z pewnością Was nie rozczarują. Mile zaskoczy Was również czas ich przygotowywania, szczególnie wege burgerów. Ja robiłam je jednocześnie, bo moja rodzina była podzielona wczoraj jeśli chodzi o smaki.

Poniższe przepisy pokazują, że burgery mogą być nie tylko zdrowe, ale też urozmaicone. Robiąc je w domu, wiemy co jemy, możemy ograniczyć ilość tłuszczu, wybrać zdrowe składniki i dodatki, a także ulubione przyprawy.

Zacznę od przepisu na burgery wegetariańskie, bo jestem nimi oczarowana, a na końcu specjalność mojego męża, któremu próbuję wciąż dorównać w kuchni. No ale jak wiadomo, mężczyźni mają na tym polu wyczucie godne pozazdroszczenia. Pisałam o tym na początku swojego blogowania w artykule: „Faceci od garów” (KLIK).

Zdrowe burgery domowej roboty

Burger gryczany

Jakiś czas temu upatrzyłam sobie w mojej okolicy sklep ze zdrową żywnością, w którym robione są na miejscu dania na ciepło. Jednym z moich faworytów są kotlety i gołąbki gryczane z sosem ze świeżych pomidorów. Zainteresowałam się tematem i okazało się, że zrobienie gryczanego burgera to dziecinnie prosta sprawa. Taka co wiecie, nawet moja 7-latka zrobi sama.

Składniki:

• kasza gryczana z tymiankiem, grzybami i cebulą (120 g)
• mąka kukurydziana (3 łyżki)
• jajko (1 sztuka)
• świeża natka pietruszki (kilka gałązek)
• ogórki kiszone (2 średnie sztuki)
• rukola do dekoracji
• sól i pieprz do smaku
• olej rzepakowy (3 łyżki)
• bułki kukurydziane (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Kaszę ugotować tradycyjnie i poczekać aż ostygnie, a następnie dodać do niej jajko, pokrojone w drobną kostkę kiszone ogórki oraz drobno posiekaną natkę. Całość doprawić odrobiną soli (można wykluczyć ze względu na obecność ogórków kiszonych) i pieprzem. Mieszając składniki dodawać stopniowo mąkę kukurydzianą. Uformować niewielkie płaskie kotlety i ułożyć na papierze do pieczenia. Wstawić na ok. 20 minut do piekarnika i piec w temperaturze 185 stopni (z termoobiegiem). W trakcie pieczenia obrócić kotlety na drugą stronę. Kotlety można, a właściwie należy przykryć folią aluminiową, żeby nie wyschły podczas zapiekania.

Do dekoracji użyłam natki pietruszki i rukoli, a burgera podałam w podpieczonej w piecyku bułce (mężowi, bo życzył. Sama zjadłam z warzywami.). Do burgera gryczanego pasuje sałatka z pomidorów lub mix sałat z sosem winegret. Burger z ciecierzycy i batata

Ten burger to jeden z przepisów, które testuję z jesienno-zimowego semiwegetariańskiego Fash Food Booka, czyli e-booka Elizy z bloga Fashionelka. Jego smak jest zachwycający, a konsystencja delikatna. Mega prosty i szybki do zrobienia. E-booka możecie kupić tutaj, a ja nie mogę doczekać się już wypróbowania kolejnych przepisów.

Składniki:

• ciecierzyca (200 g)
• batat (1/2 dużej sztuki) lub 200 g dyni
• cebula (1 sztuka)
• czosnek (1 duży ząbek)
• płatki drożdżowe (2 łyżki)
• płatki owsiane (4 łyżki)
• słodka papryka (½ łyżeczki)
• wędzona papryka (½ łyżeczki)
• ostra papryka (½ łyżeczki)
• prażona cebula (1 łyżka)
• sezam (1 łyżka)
• sól i pieprz do smaku
• olej (2 łyżki)
• rukola, pomidor, ogórek konserwowy jako dodatki
• bułki

Przygotowanie:

Batata (albo dynię) pokroić na plastry, posmarować olejem i wstawić do piekarnika na ok. 20 minut (aż będą miękkie). Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na patelni. Ciecierzycę zmiażdżyć np. tłuczkiem do ziemniaków, a następnie dołożyć do niej upieczone i zmiażdżone widelcem bataty, a także pozostałe składniki, czyli podsmażony czosnek i cebulę, płatki owsiane, płatki drożdżowe i przyprawy. Uformować niewielkie kotlety, obtoczyć je w sezamie i usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Uwaga, żeby nie spalić sezamu.

Bułki podpiekłam w piekarniku, a do burgera dodałam rukolę, pomidora, prażoną cebulę i ogórek konserwowy.

Burger po męsku i z mięskiem

A to już specjalność mojego męża. Burger typowo męski, wyśmienity, bo okraszony jego kulinarnym talentem i wyczuciem smaku. Gotowania uczyłam się właściwie przy mężu, bo moja mama gotowała tak dobrze, że mocno wzbraniałam się przed wkraczaniem do kuchni, kiedy mieszkałam jeszcze z rodzicami 🙂 Teraz dzwonię do niej i zasięgam porad, ale jak widzicie radzę sobie już całkiem nieźle 😉
Mięso mielone najchętniej kupuję w masarni i proszę o zmielenie wybranego przeze mnie kawałka. Do burgera mięsnego z prawdziwego zdarzenia najlepiej posłuży karkówka, szponder lub antrykot. Z innego mięsa wyjdą raczej kotlety, a nie typowe burgery.

Składniki:

• mięso mielone wołowe (400 g)
• bulion grzybowy (1/3 szklanki)
• jajko (1 sztuka)
• cebula (1 niewielka sztuka)
• sól i pieprz do smaku, a także przyprawy majeranek, bazylia, słodka papryka
• olej do smażenia
• odrobina bułki tartej
• zielony ogórek, pomidor, czerwona cebula, prażona cebula, ogórek konserwowy, sałata, marynowane kurki jako dodatki
• bułki

Przygotowanie:

Drobno posiekaną cebulkę podsmażyć na patelni. Mięso przyprawić, dodać jajko i odrobinę bułki tartej do zawiązania masy. Podlać bulionem, dodać cebulkę i po dokładnym wymieszaniu wraz z przyprawami szybko uformować kotlety (zbyt długo mieszana rękoma masa stanie się kleista), podsmażyć chwilę na dużym ogniu i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut (trzeba sprawdzać). Burgery nakryłam folią aluminiową, żeby nie wyschły i nie stwardniały.

Podawać z bułkami i ulubionymi dodatkami i dipem.

Smacznego 🙂

A gdyby Wam było jeszcze mało, polecam mini wege burgery z zielonego groszku, które znajdziecie w jednym z zeszłorocznych wpisów tutaj.

Dania z zielonego groszku – moje kulinarne eksperymenty

* * *

Jeśli spodobał Wam się ten wpis, możecie śmiało puścić go w świat. Niech zdrowe burgery staną się częścią życia innych 😀

A tak przy okazji, jesteście już ze mną na Facebooku i Instagramie? Zaglądacie na Insta Stories?  Czasem naprawdę fajnie sobie tam z Wami rozmawiam, przede wszystkim jednak dzielę się z Wami tym co sama przeżyłam, czego doświadczyłam i co warte jest polecenia dalej. Chodźcie 🙂

Zdjęcie główne: Unsplash, pozostałe są mojego autorstwa.